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地址︰台北市信義區忠孝東路5段8號B2（台北統一時代百貨B2代書貸款對保）

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傳統日本拉麵麵條煮過後會有點卷曲，〈通堂〉的麵條則細細長長且直挺挺的，吃在嘴裡特別的Q彈並帶有嚼勁。金城良次透露，除了中筋高筋的小麥麵粉、雞蛋、水與鹽巴外，〈通堂〉的麵條製作時還摻了一點鹼粉，這是它吃起來口感特別Q彈的美味密碼。

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一波一波又一波，來台搶市的日本人氣拉麵數不完！繼引進日本旭川拉麵名店〈梅光軒〉之後，裕毛屋二代經營者又將引進沖繩拉麵名店〈琉球新麵-通堂〉於今年暑假正式在台開設首家門市。而為配合沖繩縣政府產業振興公社台北事務所的推廣，〈琉球新麵-通堂〉並將自3月27日起至4月16日於台北信義區統一時代百貨B2美食街以快閃店形式快閃21天。〈琉球新麵-通堂〉快閃店只有1二手車貸條件2個客席座位，囿於面積實在很小、爐頭不夠，故快閃期間只能應招牌的「男人麵」，〈原味〉的每碗250元，〈辣味噌〉與〈黑蒜香淋油〉兩款每碗各280元，且每天只能限量供應500碗。雖然實在不過癮，但「拉麵控」可以趁此機會品味「琉球必嘗拉麵」的滋味。

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一如日本各地拉麵都有自己的特色，堪稱「沖繩麵食新物種」的〈琉球新麵-通堂〉的拉麵麵條、湯頭和叉燒肉，亦有屬於自家獨特風格，且和所有傳統的日式拉麵很不一樣。





〈通堂〉拉麵的湯頭有兩種，一種是濃厚滑口的豚骨濃湯，另一種則是相對清淡的鹽味雞湯。為了創造賣點，〈通堂〉將用豚骨濃湯煮出的麵稱為「男味」或「男人麵」，用鹽味雞湯煮出的稱為「女味」或「女人麵」，前者用黑色碗盛裝，後者則用紅碗。第一次看到菜單的人往往搞不清其中意涵，常誤以為指的是大小份量。

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傳統豚骨拉麵的湯頭，熬煮時除了用豬骨外，還會加入豬背油增加香氣。湯質很重、味道也較鹹。而〈通堂〉的豚骨湯熬製時只用到豬骨，卻不小額貸款率利試算表會用到豬背油，故湯質較柔滑輕盈，「整碗湯喝完不會膩」，是其最大特色賣點。在講究健康食尚的今天，此不啻也是一大競爭優勢。

●琉球新麵-通堂．土銀房貸試算台灣快閃店

〈琉球新麵-通堂〉末式入台後將以「拉麵居酒屋」的定位出擊，菜單上除了拉麵外，還會有諸如〈豬肉〉、〈炒苦瓜〉和〈小魚豆腐〉等「琉球在地的黑白切」和家庭小料理可以點用。屆時，拉麵價位在200元至220元間，小菜訂價則在100元至120元不等，且不收服務費，非常親民。

(工商時報)

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沖繩原本沒有拉麵，只有「沖繩麵」，或又叫「琉球麵」。烹調多以湯麵為主，麵湯多用柴魚昆布湯加了醬油和豬肉同煮成湯頭，配料則簡單用豬肉片、魚肉片，並灑點蔥花調土地銀行貸款試算味。豐盛一點的則會用豬腳、排骨搭配。另外，當地人也在煮麵時加入不同蔬菜一起煮。

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有感小額借錢於拉麵是日本的「國民美食」，且日本各地都有代表性的拉麵，且橫濱甚至還有拉麵博館展售日本各地著名拉麵。為此，以居酒屋家並擁有多個餐飲品牌的沖繩著名餐飲集團Ryoji Family集團社長金城良次，於2001年創立了〈琉球新麵-通堂〉品牌，取名「琉球新麵」，就是要和傳統的「沖繩麵」區隔。如今〈琉球新麵-通堂〉在琉球當地已有5家連鎖門市，且因美味與超值，所以成為沖繩觀光美食。不代書借款陷阱少遊客與部落索性將該店稱為「通堂拉麵」。

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